📖 Source : Folks & Forks p.101
Ingrédients
- 1.25 L (5 tasses) d'eau
- 90 ml (6 c. à soupe) de sauce teriyaki
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de sauce soya foncée
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 500 ml (2 tasses) de macaronis secs
- 75 ml (5 c. à soupe) d'huile de canola
- 3 hauts de cuisses de poulet désossés en petits cubes
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 4 oignons verts hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 5 ml (1 c. à thé) de mirin
- 250 ml (1 tasse) de chou chinois haché (facultatif)
Préparation
- Porter l'eau à ébullition. Ajouter 30 ml de sauce teriyaki, la mélasse, 15 ml de sauce soya foncée et le sel.
- Ajouter les pâtes et cuire 15 min à feu doux-moyen (plus long que sur la boîte). Retirer du feu et laisser reposer dans le liquide au moins 20 minutes.
- Dans un wok, chauffer 30 ml d'huile. Faire revenir le poulet 1 min. Ajouter l'ail et la moitié des oignons verts (cuire 1 min).
- Verser le reste de la teriyaki (60 ml), 5 ml de soya foncée, sauce aux huîtres et mirin (cuire 2 min).
- Ajouter les pâtes, 30 ml de liquide de cuisson et le chou. Remuer 2 min en versant graduellement le reste de l'huile pour ne pas coller.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes (meilleur tiède!). Garnir du reste des oignons verts.
💡 Notes :
Le secret du fameux macaroni chinois des buffets avec des pâtes brunes et bien gonflées: il faut laisser reposer les pâtes dans le bouillon 20 minutes (voir étape 2) et à la toute fin!