Ingrédients
- 4 biftecks de hauts de surlonge de 180 g (environ 2 cm d'épaisseur)
- Sel et poivre
- POUR LA MARINADE
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) d'ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignons
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
Préparation
- La veille, mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Transférer dans un sac hermétique.
- Ajouter les biftecks dans le sac et secouer pour bien enrober. Laisser mariner 8 à 12 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les biftecks et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée, cuire les biftecks 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Déposer dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium sans serrer, et laisser reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
💡 Notes :
À débuter la veille ! Laisser mariner idéalement 12 heures pour un maximum de tendreté et de saveur.