Ingrédients
- POUR LE PORC
- 1 filet de porc (environ 1 lb)
- 60 ml (1/4 tasse) sauce BBQ
- 5 ml (1 c. à thé) thym frais, haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) sauge fraîche, hachée finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Sel et poivre en quantité suffisante
- POUR LA SALSA
- 3 tomates italiennes, vidées et coupées en petits cubes
- 2 épis de maïs, grillés sur le BBQ et égrainés
- 1 concombre libanais, coupé en petits cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) jus de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) coriandre, hachée finement
Préparation
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche à l'aide d'un couteau fine lame.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce (BBQ, thym, sauge, ail).
- Déposer les filets dans un sac en plastique hermétique et ajouter la moitié de la sauce. Laisser mariner au frigo (1 à 2 heures).
- Préchauffer le barbecue à feu élevé.
- Au moment de la cuisson, égoutter les filets et les cuire sur le barbecue (10 à 12 minutes). Badigeonner la viande avec la marinade de deux à trois fois au cours de la cuisson.
- Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la salsa dans un bol et servir en accompagnement avec le filet de porc.
💡 Notes :
La viande doit mariner pendant environ 1 à 2 heures.