Ingrédients
- 1 botte d'asperges (environ 450 g)
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche
- 1/2 citron (zeste et jus)
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 paquet de 500 g de gnocchis
- 200 g de saumon fumé à chaud
- Poivre du moulin
Préparation
- Retirer le bout coriace des asperges et les couper en tronçons. Hacher la ciboulette et zester le citron.
- Fouetter le lait, la farine et le sel jusqu'à ce que la farine soit délayée.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les asperges et les gnocchis 2 à 3 minutes.
- Verser le mélange de lait dans le poêlon et poivrer. Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes jusqu'à épaississement.
- Au-dessus du poêlon, presser le citron et émietter le saumon. Bien mélanger.
- Garnir de ciboulette, de zeste de citron et de poivre concassé.
💡 Notes :
Utilisez idéalement du saumon fumé à chaud (cuit au fumoir), sa chair est opaque et plus ferme.