Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive, divisée
- 450 g (1 lb) de filet de porc
- 1 oignon
- 1 pot de 500 ml de poivrons rouges grillés marinés
- 1 gousse d'ail
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes dénoyautées
- 1 boîte de 398 ml de tomates cerises
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15%
- 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes fraîches
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Dans un grand poêlon allant au four, chauffer la moitié de l'huile. Dorer le filet de porc sur toutes ses faces. Transférer sur la plaque et cuire au four 20 minutes.
- Pendant ce temps, émincer l'oignon, hacher l'ail, couper les poivrons en lanières et les olives en deux.
- Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile. Cuire l'oignon et les poivrons 5 minutes. Ajouter l'ail et le paprika (cuire 1 min).
- Ajouter les tomates cerises et l'eau. Porter à ébullition et écraser les tomates. Laisser mijoter 5 min. Ajouter la crème et les olives.
- Couper le porc cuit en tranches et l'incorporer à la sauce.
💡 Notes :
Pour un filet de porc d'environ 30 cm, vous obtiendrez une viande rosée en prévoyant environ 20 minutes de cuisson au four (63°C / 145°F).