Ingrédients
- 5 pavés de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélange d'épices à grillades
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 250 ml (1 tasse) de quinoa sec rincé et égoutté
- 2 feuilles de laurier
- 250 ml (1 tasse) d'edamames décortiqués surgelés
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- POUR LA TOMBÉE DE CHOU ROUGE : 1/2 chou rouge taillé en juliennes
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable ou de sauce à l'érable sans sucre ajouté au choix
Préparation
- Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pavés de saumon. Saupoudrer du mélange d'épices à grillades et de paprika. Cuire au four 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir légèrement avant de défaire la chair en gros flocons à l'aide d'une fourchette.
- Pendant la cuisson du saumon, verser le bouillon de poulet dans une casserole, puis ajouter le quinoa et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 13 à 15 minutes à feu doux.
- Ajouter les edamames et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu. Retirer les feuilles de laurier de la casserole. Ajouter le persil, puis saler et poivrer. Réserver.
- Vaporiser une autre casserole d'huile, puis la chauffer à feu moyen. Cuire le chou rouge 2 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 3 minutes. Verser l'eau, puis couvrir et laisser mijoter 4 minutes.
- Incorporer le vinaigre et le sirop d'érable. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson 3 minutes, en remuant régulièrement. Retirer du feu.
- Servir le quinoa avec la tombée de chou rouge et les flocons de saumon.
💡 Notes :
CONSEIL DU ROI DU MEAL PREP
Il est possible de servir les pavés de saumon entiers dans les plats. Moi, j'adore défaire la chair en flocons, c'est super facile avec la fourchette. On obtient une formule prête à manger avec un visuel très appétissant.
CONSEIL DU ROI DU MEAL PREP
Il est possible de servir les pavés de saumon entiers dans les plats. Moi, j'adore défaire la chair en flocons, c'est super facile avec la fourchette. On obtient une formule prête à manger avec un visuel très appétissant.