Ingrédients
- 115 g (1/4 lb) de pancetta, hachée finement
- 1 kg (2 lb) d'un mélange de viande hachée (veau, porc et boeuf)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons, hachés finement
- 2 carottes, pelées et râpées
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou rouge
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 180 ml (3/4 tasse) de lait ou de crème 35%
- 1 boîte de 156 ml (5 oz) de pâte de tomates
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande poêle, dorer la pancetta et la viande dans l'huile en l'émiettant. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, dorer les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute. Transvider dans la mijoteuse.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. Retirer le laurier avant de servir.