Ingrédients
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1,25 L (5 tasses) de courge Butternut pelée et en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari doux
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de crème 15% ou 35%
- Coriandre fraîche et piments forts
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir les oignons, l'ail et le gingembre dans l'huile. Ajouter la courge, le cari et la moutarde. Cuire 2 min. Ajouter le bouillon et bouillir.
- Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer.
- Garnir d'un filet de crème, de coriandre et de piments.