Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon jaune tranché
- 2 barquettes de 227 g de champignons blancs tranchés
- 1 conserve de 540 ml de haricots blancs, rincés
- 900 ml (32 oz) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (ou crème)
- Poivre et sel
- GARNITURES
- Croûtons maison
- Ciboulette ciselée
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Déposer l'oignon et les champignons. Cuire sans remuer pour bien dorer.
- Incorporer les haricots et le bouillon. Porter à ébullition et mijoter 10 minutes.
- Réduire en purée lisse au mélangeur. Ajouter la préparation au soya, saler et poivrer.
- Garnir de croûtons et de ciboulette.
💡 Notes :
Notre version est 5 fois plus riche en protéines et 7 fois plus riche en fibres qu'une crème du commerce!