Ingrédients
- POUR LA VINAIGRETTE
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de noisette ou d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre
- POUR LES CROUSTILLANTS
- 1 bûchette de chèvre (125 g)
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1 oeuf
- 180 ml (3/4 tasse) de chapelure panko
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- POUR LA SALADE
- 500 ml (2 tasses) de mesclun
- 4 figues fraîches coupées en deux
Préparation
- Préchauffer le four à 205°C (400°F). Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Couper le fromage de chèvre en quatre rondelles égales.
- Préparer 3 assiettes: farine / oeuf battu / chapelure mélangée aux noix. Fariner le fromage, tremper dans l'oeuf, puis la chapelure. Tremper une 2e fois dans l'oeuf et la chapelure.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile. Dorer les rondelles 1 minute de chaque côté.
- Déposer la poêle dans le four et cuire de 4 à 5 minutes.
- Répartir le mesclun. Garnir des figues et d'un croustillant. Napper de vinaigrette.
💡 Notes :
Des noix qui craquent sous la dent pour révéler le bon goût du fromage de chèvre chaud: une entrée à fondre de plaisir!