Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 1 courge Butternut pelée et coupée en cubes
- 2 pommes Cortland pelées et coupées en cubes
- 1.5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar fort râpé
- Sel et poivre au goût
- POUR SERVIR (Garnitures)
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
- 100 g de pancetta coupée en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche
Préparation
- Chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajouter la courge, pommes, bouillon, origan et thym. Porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 à 20 minutes.
- Retirer du feu. Ajouter la crème et le fromage, puis saler et poivrer.
- Mélanger au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
- Cuire la pancetta dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Garnir la crème de cheddar, de pancetta et de ciboulette.
💡 Notes :
Une soupe-repas riche et réconfortante!