Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de tofu extra-ferme en petits cubes de 1 cm (3/8 po)
- Saumure provenant d'un contenant de 400 g (14 oz) de fromage feta
- 1/2 petit oignon rouge en fines tranches
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 1 boîte de 300 g (2/3 lb) de farfalles
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs d'artichaut égouttés coupés en 4
- 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises coupées en 2
- 2 poivrons (jaune et orange) coupés en gros dés
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata dénoyautées
- 1 gousse d'ail hachée
- 125 ml (1/2 tasse) d'origan frais haché finement
- Jus de 1 citron
- Poivre et sel
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
Préparation
- Mariner les dés de tofu 24 heures dans la saumure de feta. Égoutter et réserver.
- Dans un petit bol, faire tremper les oignons dans l'eau et le vinaigre. Réserver.
- Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour refroidir et arrêter la cuisson. Réserver.
- Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand bol, mélanger les cœurs d'artichaut, les tomates cerises, les poivrons, les olives, l'ail et l'origan.
- Ajouter le tofu mariné, l'oignon égoutté, les pâtes refroidies, le jus de citron et l'huile d'olive. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger et servir.
💡 Notes :
Très bon! Demande prévoyance avec le tofu à mariner (24h).
Astuce: Ne jetez plus la saumure de feta, faites-y mariner du tofu et utilisez-le dans des recettes de pâtes, de salades de quinoa, de couscous et même de millet. Le tofu est 3 fois moins gras que le fromage feta.
Variante: Vous n'avez pas de saumure de fromage feta? Vous pouvez en préparer en mélangeant 45 ml (3 c. à soupe) de sel dans 500 ml (2 tasses) d'eau chaude. Remuer pour dissoudre le sel.