Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de chocolat noir 70% cacao ou au lait, haché
- 80 ml (1/3 tasse) de dulce de leche ou de caramel (du commerce)
- 2 moules à chocolat en silicone d'une capacité de 15 chocolats chacun
Préparation
- Faire fondre le chocolat dans un grand poêlon à feu doux 1 ou 2 minutes en remuant continuellement. Lorsque le chocolat est presque fondu, retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Verser le chocolat dans les cavités du premier moule. Incliner le moule de tous les côtés pour couvrir de chocolat les parois des cavités.
- Déposer le moule et le frapper doucement contre la surface de travail pour retirer les bulles d'air. Retourner le moule au-dessus du poêlon et secouer pour égoutter le surplus de chocolat. Racler la surface du moule avec le dos d'un couteau. Répéter avec le 2e moule.
- Réfrigérer 30 minutes.
- Une fois refroidi, déposer le dulce de leche dans un sac Ziploc et faire une entaille dans l'un des coins. Verser environ 5 ml (1 c. à thé) de caramel dans chaque cavité (ne pas dépasser la hauteur du moule).
- Réchauffer le reste du chocolat et verser dans chaque cavité, sur le caramel. Frapper doucement contre la surface de travail pour retirer les bulles. Retirer l'excédent avec le dos d'un couteau.
- Réfrigérer au moins 30 minutes, puis démouler. Tempérer 15 minutes avant de servir.
💡 Notes :
Astuce : Pour minimiser les dégâts, manipulez les moules à chocolat au-dessus d'une feuille de papier parchemin. Une fois terminé, vous n'aurez qu'à la jeter! Variante : Ajoutez une noix ou quelques céréales de riz soufflé à l'intérieur des chocolats.