Ingrédients
- POUR LA PÂTE À CRÊPES
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1/4 c. à thé de sel
- Huile de canola (pour la poêle)
- POUR LA BÉCHAMEL ET GARNITURE
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 3 tasses de lait chaud
- 1/4 c. à thé de sel d'ail (ou plus au goût)
- 1/2 c. à thé d'épices italiennes
- 1 pincée de muscade et poivre du moulin
- 1 1/2 tasse de jambon cuit, coupé en petits cubes
- 24 petites asperges, blanchies 2-3 minutes
- 2 tasses de fromage cheddar fort, râpé
- Persil frais haché
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un grand bol, verser tous les ingrédients de la pâte puis fouetter énergiquement pour défaire les grumeaux.
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter 1/2 c. à thé d'huile. Répartir l'huile avec un papier absorbant.
- Verser une louche de mélange au centre de la poêle et faire tourner pour étendre. Cuire 1-2 minutes de chaque côté. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
- Béchamel : Dans un chaudron à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire 1 minute.
- Verser le lait chaud, fouetter pour défaire les grumeaux. Ajouter les épices et le jambon. Laisser mijoter en mélangeant jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
- Assemblage : Dans un plat pyrex (9x12), déposer 3 asperges au centre d'une crêpe, verser une louche de béchamel, rouler et sceller. Entasser les crêpes dans le plat.
- Verser le reste de la sauce sur les crêpes, répartir le fromage et cuire au four 10 minutes. Mettre à "broil" pour dorer. Laisser reposer 5 minutes et garnir de persil.
💡 Notes :
Ces crêpes gratinées feront un brunch du dimanche ou un souper par excellence! La recette demande plusieurs petites étapes mais est relativement facile à faire.