Ingrédients
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) de céréales de psyllium (de type All-Bran Buds)
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
- 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
- GARNITURES (AU CHOIX)
- Pépites de chocolat, noix hachées, fruits séchés, fruits surgelés, noix de coco...
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Déposer des moules en papier dans les cavités d'un moule à 12 muffins.
- Dans un grand bol, fouetter l'oeuf à la fourchette.
- Ajouter les céréales, le lait, le yogourt, la cassonade, l'huile et la vanille. Mélanger.
- Saupoudrer la poudre à pâte et la cannelle en fine pluie et mélanger à la fourchette. Intégrer la farine.
- Laisser reposer 10 minutes avant de répartir la moitié de la préparation dans les cavités du moule.
- Déposer ensuite environ 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de garniture sur la pâte. Couvrir du reste de pâte. Décorer le dessus des muffins de garnitures au goût.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de servir.
💡 Notes :
En plus d'être économique, notre muffin contient en moyenne deux fois moins de gras et 25% plus de fibres que les muffins du commerce. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.