Ingrédients
- 850 g (environ 2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans peau coupés en morceaux de 3 cm (1 ½ po)
- 1 oignon jaune coupé en lanières
- 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d'épices passe-partout
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin
- 3 oranges (jus)
- 2 limes (jus)
- 1 citron (jus)
- Sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche hachée
- POUR LE RIZ AUX HARICOTS
- 1 oignon jaune haché
- 1 poivron vert haché
- 1 poivron rouge haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 250 ml (1 tasse) de riz blanc sec rincé et égoutté
- 1 conserve de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
Préparation
- Dans un grand plat hermétique, déposer les hauts de cuisses de poulet, l'oignon, l'ail, le mélange d'épices passe-partout, le cumin et le jus des agrumes. Saler et poivrer, puis remuer afin de bien enrober les aliments d'épices et de jus d'agrumes. Fermer hermétiquement et laisser mariner au minimum 30 minutes au frais, idéalement toute une nuit.
- Pendant ce temps, vaporiser une casserole d'huile, puis la chauffer à feu moyen. Cuire l'oignon pour le riz aux haricots 2 minutes.
- Ajouter les poivrons et l'ail dans la casserole, puis remuer. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter le riz et les haricots. Prolonger la cuisson de 2 minutes, puis verser le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l'aide d'une fourchette.
- Au moment de la cuisson du poulet, égoutter les morceaux, en prenant soin de conserver la marinade et l'oignon dans le plat.
- Vaporiser une poêle d'huile, puis la chauffer à feu moyen. Cuire la moitié des morceaux de poulet 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette et répéter avec le reste des morceaux de poulet.
- Transvider la marinade et l'oignon dans la poêle. Déglacer en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson. Ajouter de l'eau au besoin. Chauffer 3 minutes, en remuant régulièrement. Retirer du feu.
- Servir le riz aux haricots avec le poulet, la préparation à l'oignon et la coriandre.
💡 Notes :
CONSEIL DU ROI DU MEAL PREP
Pour ajouter un boost de saveurs à ta marinade, n'hésite pas à récupérer un peu du zeste des agrumes! En petite quantité, il va conférer une saveur incroyable à ton poulet. Assure-toi de ne récupérer que le zeste, sans la partie blanche, car celle-ci est très amère.