Ingrédients
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé
- 170 g (6 oz) de chocolat noir 60-70 %, haché grossièrement
- 200 g (1 tasse) de sucre (ou moitié sucre, moitié cassonade)
- 2 gros oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 65 g (1/2 tasse) de farine tout usage
Préparation
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond et deux côtés de papier parchemin en le laissant dépasser.
- Dans un bol, au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes en remuant), fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tiédir 5 à 10 minutes.
- Dans un autre bol, fouetter vigoureusement le sucre, le sel et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse et un peu épaissi. Incorporer la vanille.
- Verser le mélange de chocolat tiédi sur les oeufs et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Ajouter la farine et mélanger juste assez pour qu'il n'en reste plus de traces, sans trop travailler la pâte.
- Verser dans le moule et égaliser le dessus.
- Cuire au four de 25 à 28 minutes. Commencer à vérifier à 25 minutes : les bords doivent être pris, le dessus brillant et craquelé, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques grumeaux humides.
- Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures. Démouler en soulevant le papier parchemin, puis couper en 16 carrés. Servir tiède ou froid.
💡 Notes :
Cuisson : commencer à vérifier dès 25 minutes. Les brownies sont prêts quand les bords sont pris, que le dessus est brillant et craquelé, et qu'un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques grumeaux humides (pas propre). Si le centre est encore liquide, ajouter 2 à 3 minutes. Ils finissent de prendre en refroidissant.
Refroidissement : environ 2 heures dans le moule avant de démouler et de couper.
Si c'est trop mou ou gras : ajouter 1 c. à soupe (environ 8 g) de farine la prochaine fois.
Recette basée sur les proportions courantes d'un brownie fondant pour un moule de 20 cm. Se congèle bien, bien emballée.