Ingrédients
- Quiche
- 1 paquet de pancetta cuite en dés de 125 g
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 vert de poireau émincé
- 300 g (2/3 de lb) de pâte à tarte
- 1 fromage Le Ménestrel de 150 g, râpé (ou Gruyère ou Oka)
- 6 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 35 %
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- Tomates confites
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'herbes italiennes séchées
- Poivre au goût
Préparation
- Tomates confites
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mélanger les tomates cerises avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, les herbes italiennes et le poivre. Étaler sur une plaque et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées. Laisser tiédir.
- Quiche
- Abaisser la pâte à tarte et en foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po). Piquer le fond à la fourchette.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le poireau 3 à 4 minutes. Ajouter la pancetta et réchauffer 2 minutes. Laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
- Répartir sur la pâte la pancetta, le poireau, le fromage râpé et les tomates confites. Verser l'appareil aux œufs par-dessus.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
💡 Notes :
Fromage : Le Ménestrel (Fromagiers de la Table Ronde), un fromage fermier à pâte ferme aux notes de noisette, de crème et de fleurs des champs, avec un soupçon fumé. Il a gagné le concours Sélection Caseus 2025. Parfaite pour un brunch ou un souper gourmet.
Les étapes n'étaient pas fournies avec la recette : elles sont proposées d'après la technique classique de la quiche. Ajuster la température et la durée de cuisson selon ton four.