📖 Source : Claude (recette originale)
Ingrédients
- 1 rôti d'épaule de porc de 2 kg (4,4 lb) avec l'os et la couenne
- 2 oignons émincés grossièrement
- 4 gousses d'ail écrasées
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 1,5 kg (3,3 lb) de pommes de terre grelots entières et non pelées
- 4 carottes coupées en gros tronçons
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
Préparation
- Répartir les oignons et l'ail au fond de la mijoteuse.
- Dans un bol, fouetter le sirop d'érable, la moutarde, la sauce soya, le paprika fumé, le thym et le bouillon de poulet. Verser sur les oignons.
- Assaisonner le rôti de sel et de poivre sur toutes ses faces, puis le déposer sur les oignons, couenne vers le haut.
- Disposer les pommes de terre et les carottes tout autour du rôti, en les calant contre les parois.
- Couvrir et cuire à basse intensité (Low) 9 heures. Ne pas soulever le couvercle en cours de cuisson.
- Retirer la couenne. Défaire la viande en gros morceaux à la fourchette directement dans la mijoteuse — elle se détachera seule de l'os. Écumer le gras en surface si désiré, puis servir avec les légumes et un peu de jus.
💡 Notes :
Tout va dans la mijoteuse le matin. Aucune manipulation avant le retour à la maison.
Les grelots entiers avec la pelure tiennent 9 heures sans se défaire, contrairement aux pommes de terre pelées et coupées. La moutarde, le paprika fumé et la sauce soya remplacent la coloration qu'aurait donnée le saisissage : le goût n'aura pas tout à fait la profondeur d'un braisé en cocotte, mais l'échange en vaut la peine pour un souper de semaine.
Prévoir une mijoteuse de 5,7 L (6 pintes) minimum pour un rôti de cette taille. La couenne ne croustillera pas dans un environnement humide et fermé : la retirer avant de servir, ou la passer sous le gril 5 minutes.
Un rôti de 2 kg donne facilement des restes, excellents en sandwichs ou en tacos le lendemain.