Ingrédients
- 1 bloc (350 g à 450 g) de tofu ferme, bien épongé
- 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise (ou yogourt grec nature)
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde jaune classique
- 10 ml (2 c. à thé) de levure alimentaire en flocons (facultatif)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
- 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
- Sel et poivre du moulin (au goût)
- 1 ou 2 oignons verts émincés finement (facultatif)
Préparation
- Coupez le bloc de tofu en gros cubes avec vos mains et déposez-le dans le récipient du mélangeur (ou du robot culinaire).
- Ajoutez tous les autres ingrédients : la mayonnaise, la moutarde, la levure alimentaire, les épices (ail, oignon, curcuma, sel, poivre).
- Donnez quelques coups de pulsion ("pulse") pour hacher et mélanger le tout. Attention à ne pas trop mixer pour éviter d'obtenir une purée liquide: on recherche une texture imitant les œufs écrasés.
- Incorporez les oignons verts ou de la ciboulette fraîche à la spatule à la toute fin s'ils sont désirés.
- Étalez généreusement sur des tranches de pain de votre choix.
💡 Notes :
Idée repas midi: Cette tartinade imite à la perfection la texture et le goût de la salade aux œufs classique. Elle est riche en protéines et s'étale comme un charme sur du pain de sandwich pour l'école ! Se conserve 5 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.