Ingrédients
- 1 barquette de 680 g de champignons blancs
- 175 g (2,6 oz) de pancetta en dés
- 450 g (1 lb) de pappardelles
- 500 ml (2 tasses) de persil plat frais
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage parmesan
Préparation
- Tranchez les champignons.
- Préchauffez un grand poêlon antiadhésif à feu vif.
- Sans ajouter de matière grasse, faites cuire la moitié des champignons et la moitié de la pancetta de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Évitez de trop les manipuler pour leur permettre de bien colorer. Transférez dans une assiette et réservez.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Réservez 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et réservez.
- Faites cuire le reste de la pancetta et des champignons 7 ou 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hachez grossièrement le persil. À l'aide d'une râpe fine, râpez le parmesan.
- Versez l'eau de cuisson dans le poêlon et ajoutez les pâtes, le reste des champignons et de la pancetta, le persil et 250 ml (1 tasse) de parmesan. Mélangez bien.
- Répartissez les pâtes dans 6 assiettes, garnissez du reste de parmesan (125 ml / 1/2 tasse) et servez.
💡 Notes :
Pour la pancetta : En plus de donner beaucoup de goût, elle fournit le gras pour bien faire dorer les champignons sans ajout d'huile ou de beurre. Le sel de la pancetta et du parmesan suffit pour l'assaisonnement. Un vrai plat savoureux à 5 ingrédients ! Vous pouvez aussi remplacer le persil par du basilic frais.