Ingrédients
- 180 ml (3/4 tasse) d'orge perlé
- 1 échalote française, émincée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive (divisée)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 1 citron
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 480 g (environ 1 lb) de filets de truite frais, avec la peau
- 1 gros brocoli, coupé en fleurons
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
- Sel et poivre
Préparation
- Rincer l'orge à l'eau froide à l'aide d'un tamis. Bien égoutter.
- Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote dans 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajouter l'orge et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, amener à ébullition. Réduire à feu doux, saler et poivrer. Couvrir et cuire environ 25 minutes (jusqu'à ce que l'orge soit tendre et le liquide absorbé).
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus de la MOITIÉ du citron, le thym et l'huile d'olive restante.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le poisson (côté peau vers le bas). Saler, poivrer et verser la marinade sur la chair.
- Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
- Faire cuire les fleurons de brocoli à la vapeur.
- Servir le poisson avec l'orge et le brocoli, garnir de persil et des quartiers de citron restants.
💡 Notes :
Le poisson regorge de vertus nutritionnelles. Vous pouvez facilement remplacer la truite par du saumon si vous le préférez.