Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) de raifort préparé (facultatif)
- 450 g (1 lb) de biftecks de haut de surlonge de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 petits oignons rouges, émincés
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 4 tranches de pain de campagne de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, grillées
- 20 g (3/4 tasse) de roquette
- Copeaux de fromage cheddar fort, au goût
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélanger au fouet la crème sure, la moutarde, l'aneth et le raifort. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l'huile 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
- Entre-temps, dans la même poêle à feu moyen-élevé, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, soit environ 5 minutes. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec l'eau et laisser réduire à sec en remuant à la cuillère de bois.
- Sur un plan de travail, trancher finement la viande.
- Répartir le mélange de crème sure sur les tranches de pain. Garnir des oignons, de la viande et de la roquette. Parsemer de copeaux de fromage cheddar fort.
💡 Notes :
Une généreuse garniture déposée sur une tranche de pain de campagne, voilà le genre de recette qu'on aime bien manger la semaine. Pas besoin de passer trop de temps en cuisine pour obtenir un repas exquis!