Ingrédients
- 250g (1/2 lb) d'intérieur de ronde de bœuf très frais
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce à tartare classique (voir recette 5 Sauces Maison)
- 30 g (1 oz) de cheddar vieilli québécois en petits dés
- 2 petits cornichons sucrés en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de marinade de cornichons sucrés
- 60 ml (1/4 tasse) de roquette
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons frits croustillants
- 10 ml (2 c. à thé) de réduction de balsamique
- Croûtons
Préparation
- Couper le boeuf en très petits dés d'environ 5 mm (1/4 po).
- Dans un bol, mélanger le bœuf, le fromage, les cornichons, la marinade et la sauce à tartare.
- Étendre le tartare à l'aide du dos d'une cuillère pour former un cercle. Garnir de roquette et d'oignons frits.
- Verser la réduction de balsamique en filet et servir avec des croûtons.
💡 Notes :
Puisqu'on la mange crue, il est important de choisir une pièce de boeuf d'une fraîcheur exceptionnelle. Voir la recette « 5 Sauces Maison » de votre carnet pour la sauce tartare.