Ingrédients
- 4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 1 patate douce, pelée et coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 225 g de nouilles chinoises de type ramen
- 1 steak de faux-filet d'environ 250 g
- Fèves germées, coriandre ciselée, quartiers de lime
Préparation
- Dans une casserole, attendrir le blanc des oignons verts, l'ail, le gingembre et le piment dans 30 ml d'huile. Ajouter le bouillon, l'eau, la patate douce, les sauces.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 10 min jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
- Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.
- Saisir le steak dans le reste de l'huile à feu vif, cuisson saignante. Trancher finement.
- Servir le bouillon et les nouilles, garnir de viande, fèves germées, vert d'oignon, coriandre et lime.
💡 Notes :
Un bol de réconfort en toute saison, que l'on peut improviser en ajoutant les légumes de notre choix !