Ingrédients
- 1 gros oignon rouge
- 1 courgette jaune ou verte (zucchini)
- 1 barquette de 240 g (8 oz) de champignons blancs
- 1 blanc de poireau
- 2 poivrons rouges
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive, divisée en 2
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées à l'italienne
- Poivre et sel
Préparation
- Hacher grossièrement tous les légumes. Écraser l'ail.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml d'huile et dorer l'oignon, la courgette et les champignons 10 min à feu vif.
- Transvider les légumes dans le robot culinaire, réduire en purée lisse, puis transvider dans un grand bol.
- Chauffer le reste de l'huile. Dorer le poireau, les poivrons et l'ail 10 min à feu vif.
- Transvider au robot culinaire avec le basilic, réduire en purée fine. Ajouter dans le grand bol avec l'autre purée.
- Ajouter les tomates broyées, le sucre et les herbes. Poivrer, saler et bien mélanger.
- Diviser la sauce pour congeler ou utiliser avec des pâtes.
💡 Notes :
Cette sauce contient 4 fois plus de fibres, 3 fois moins de sel et 2 fois moins de gras qu'une sauce en pot du commerce!