Ingrédients
- 1 rôti de palette de boeuf de 2 kg (4,5 lb) avec os
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 oignons coupés en rondelles épaisses
- POUR LE BOUILLON
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
- Parer le rôti. Dans une casserole allant au four à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes par côté. Retirer et réserver.
- Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition en raclant les parois.
- Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les rondelles d'oignons par-dessus. Couvrir et cuire au four 3h30.
💡 Notes :
Variante au four de la recette classique. Lorsque le rôti est bien cuit, le boeuf s'effiloche et s'imbibe d'un délicieux bouillon.