Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 blanc de poireau émincé
- 250 ml (1 tasse) de riz arborio
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage allégé à 4% (type Allegro) râpé
- 2 tranches de prosciutto croustillant haché finement
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic haché
- Poivre concassé
Préparation
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poireau et cuire de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober de beurre. Poursuivre la cuisson 1 minute (ne pas dorer le riz).
- Ajouter tout le bouillon et mélanger.
- Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes (jusqu'à absorption). Ne pas couvrir et mélanger seulement à mi-cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan et le fromage Allegro. Bien mélanger pour faire fondre.
- Garnir de prosciutto croustillant, de basilic et de poivre.
💡 Notes :
Notre risotto se prépare plus simplement qu'avec la méthode classique, car on ajoute le bouillon d'un seul coup. De plus, il contient la moitié moins de gras qu'un risotto traditionnel.