Ingrédients
- POUR LA CROÛTE
- 250 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée
- POUR LA GARNITURE
- 1 gros poireau (blanc et vert pâle), émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 6 oeufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15% ou 35%
- 250 g (2 1/2 tasses) de fromage gruyère ou suisse râpé
- 150 g (1 tasse) de jambon blanc en petits dés
- 1 pincée de muscade moulue
- Sel et poivre
Préparation
- Croûte: Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à texture de petits pois. Ajouter l'eau et pulser pour former la pâte.
- Former un disque, envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Abaisser la pâte en un disque de 38 cm (15 po). Foncer un moule à charnière de 20 cm (8 po). Piquer le fond à la fourchette et réfrigérer 20 minutes.
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Couvrir l'abaisse de papier d'aluminium et y déposer des pois secs. Cuire 20 min. Retirer les pois et le papier. Laisser tiédir et réduire le four à 325°F (165°C).
- Garniture: Dans une poêle à feu moyen, cuire le poireau dans le beurre 5 min. Saler. Laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter la crème, les 3/4 du poireau et le reste des ingrédients. Poivrer.
- Verser dans la croûte. Répartir le reste du poireau sur le dessus. Cuire 1h15 ou jusqu'à ce que la quiche soit gonflée et dorée.
💡 Notes :
Cette quiche de style deep dish possède une croûte profonde. Recette économique, parfaite pour le brunch.