Ingrédients
- SAUCE À POUTINE DE BASE
- 1 échalote française hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à thé de beurre
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 feuilles de laurier
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- 1 pincée de sarriette
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/3 tasse d'eau froide
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel, au goût
- VARIANTE: SAUCE AU POIVRE
- 1/3 de la sauce à poutine de base
- 3 c. à soupe de crème 15% à cuisson
- 1 c. à soupe de poivre vert en saumure
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- VARIANTE: SAUCE BBQ
- 1/3 de la sauce à poutine de base
- 2 c. à soupe de sauce BBQ fumée (maison ou commerce)
- 1 pincée de paprika fumé
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
Préparation
- Sauce de base : Dans une casserole à feu moyen, dorer l'échalote et l'ail dans le beurre.
- Ajouter la cassonade et laisser caraméliser quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre.
- Ajouter les bouillons, la pâte de tomate, le laurier, la sauce Worcestershire et la sarriette. Porter à ébullition.
- Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. L'ajouter à la sauce bouillante.
- Porter de nouveau à ébullition, brasser, puis retirer du feu. Enlever les feuilles de laurier. (Passer au tamis pour une sauce lisse).
- Sauce BBQ : Ajouter à la sauce de base la sauce BBQ fumée, le paprika et le piment de Cayenne. Garniture suggérée: frites, viande fumée, cheddar vieilli.
- Sauce au poivre : Ajouter à la sauce de base le poivre vert, la crème et la moutarde. Garniture suggérée: frites de patate douce, mozzarella fumée.
💡 Notes :
Une excellente base de sauce à poutine avec deux délicieuses variantes pour impressionner la famille !