Ingrédients
- 340 g (3/4 lb) de pennes
- 115 g (4 oz) de pancetta coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
- 35 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- 1 citron, le zeste râpé finement
- 45 g (1/4 tasse) d'amandes grillées, concassées
- Copeaux de parmesan, au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil
Préparation
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta dans l'huile 3 minutes.
- Ajouter le fenouil et cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler et poivrer. Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter les pâtes, l'eau de cuisson réservée, les petits pois, le zeste de citron et le parmesan râpé. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Servir garni d'amandes concassées, de copeaux de parmesan et de feuillage de fenouil.
💡 Notes :
Cette recette à l'allure chic, mais simple à cuisiner est parfaite les soirs de semaine.