Ingrédients
- 450 g (1 lb) de macaroni droit (ou autre pâte courte)
- 1 paquet de 125 g (1/4 lb) de pancetta en dés
- 2 poitrines de poulet en cubes (environ 450 g)
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché en pot (ou 3 gousses)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 contenant de 473 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5% (ou Belsoy)
- 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés
- 80 ml (1/3 tasse) de fromage parmesan râpé
- Poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.
- Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand poêlon à haut rebord préchauffé à feu moyen, cuire la pancetta 2 minutes sans ajouter de matière grasse.
- Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Incorporer l'ail et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Ajouter le mélange laitier, les pois et les pâtes cuites. Mélanger pour enrober. Retirer du feu.
- Garnir de parmesan et de poivre concassé. Servir.
💡 Notes :
Tout comme le prosciutto, la pancetta est presque deux fois moins grasse que le bacon. Mieux vaut ne pas ajouter de sel à votre recette.