Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou de beurre
- 1 oignon coupé en dés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 contenant de bouillon de poulet de 900 ml
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 1 litre (4 tasses) de brocoli (fleurons et pieds coupés en tranches de 2 cm-3/4 po)
- 1 conserve de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile à intensité moyenne. Faire dorer l'oignon dans l'huile 5 minutes.
- Ajouter l'ail et cuire en brassant 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, le brocoli, les haricots blancs et le cheddar, et porter à ébullition. Réduire le feu à intensité moyenne et cuire à couvert 30 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement le brocoli.
- Retirer du feu, puis réduire en purée au robot culinaire ou avec un mélangeur à main.
- Servir avec quelques croûtons (voir la recette à la page 34).
Contrairement aux autres recettes du livre, celle-ci est faite pour donner environ quatre portions. Je voulais m'assurer que l'on utilise la conserve de haricots au complet, pour éviter le gaspillage. Malgré le fromage, ce potage se congèle bien. Vous aurez donc plus de portions pour vous régaler! Non seulement ce potage est protéiné grâce à la présence de légumineuses, mais il vous permettra d'utiliser ces pieds de brocoli dont vous ne savez quoi faire. Astuce: s'il me reste des pieds de brocoli après avoir utilisé les fleurons dans une autre recette, je les congèle pour les utiliser lorsque j'ai envie de ce potage nourrissant et délicieux. Il ne me reste plus qu'à les faire décongeler! Si vous préférez un potage bien lisse, pelez les pieds de brocoli : la partie extérieure est souvent fibreuse, et l'intérieur est plus tendre. Comme pour moi, les fibres ne vous gênent pas? Alors ne pelez pas les pieds, tout simplement!